Нут с хариссой и йогуртом

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ красной луковицы, тонко нарезанной
• 1 цуккини, разрезанный пополам вдоль и нарезанный ломтиками
• 400 г консервированного нута, слить воду и промыть
• 2 ст. л. пасты харисса
• 8–10 помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ лимона, только сок
• 6 ст. л. простого йогурта
• мелко нарезанная плоская петрушка или кориандр
• соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Шаг 1 - Разогрейте масло на сковороде и осторожно обжарьте лук и цукини в течение 4–5 минут, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут коричневеть.

Шаг 2 - Добавьте нут, хариссу и помидоры и готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся, но сохранят форму. Добавьте немного воды, если смесь начнет прилипать.

Шаг 3 - Добавьте немного лимонного сока, приправьте солью и перцем.

Шаг 4 - Выложите йогурт на две тарелки или неглубокие миски, сверху положите теплый нут и посыпьте зеленью.